La produzione della birra dell'Abbazia d'Aulne ha vissuto molti alti e bassi associati agli eventi storici o sviluppi economici.

Già nel Medioevo Aulne produceva già due tipi di birra: una con una buona densità prodotta per i padri e i monaci, l'altra chiamata "piccola birra" veniva offerta ai poveri e ai visitatori dell'abbazia. Nacquero così le birra dell'Abbazia d'Aulne. L'abbazia aveva un mulino in grado di lavorare il malto, progettato per macinarlo e dividerlo dai residui impiegati poi in altre attività.

Nel 1752, in una notte di febbraio, un grande incendio distrusse la fabbrica di birra e le sue riserve di grano. Sono altre brasserie a riprendere la produzione della birra d'Aulne, oggi è la brasserie Val de Sambre a creare la buonissima trappista.