Monte delle Vigne, con i suoi 60 ettari di vigneto di proprietà sulle colline di Ozzano Taro in provincia di Parma, rappresenta da anni il più autentico progetto enologico della zona.

I vini Monte delle Vigne, frutto di un’originale combinazione tra la tradizione locale (vini frizzanti) ed una ricerca condotta nel tempo con passione e competenza (vini fermi), si sono affermati nel mondo della ristorazione per la propria qualità e per l’indiscutibile legame con le proprie origini, come pura espressione di un terroir assolutamente unico ed esclusivo.

Presenti sulle più importanti guide enologiche nazionali, i vini Monte delle Vigne hanno ottenuto prestigiosi ed importanti riconoscimenti dai maggiori esperti del settore, ponendo Monte delle Vigne al vertice dell’eccellenza della produzione enologica emiliana.

La nuova cantina, ipogea, a pigiatura gravitazionale, perfetta sintesi fra tradizione, tecnica e bellezza architettonica, disegnata da Fiorenzo Valbonesi, è il risultato è un’opera che coniuga l’architettura d’avanguardia alle tecniche di vinificazione più attuali, dimensionata per accogliere al meglio tutte le uve prodotte e permetterne la trasformazione con modalità operative naturali e rispettose della materia prima.

Le uve, tutte autoctone, sono alla base di una produzione che ha sapientemente abbinato tradizione ed innovazione: ai classici vini frizzanti, bianchi e rossi, cui il territorio parmense è da sempre votato (Lambrusco, Malvasia, Malvasia Dolce e Sauvignon), si affiancano infatti importanti vini fermi, frutto di un costante e paziente lavoro di ricerca che ha, con il tempo e la passione, dato risultati estremamente interessanti.

Su tutti Nabucco, rosso fermo simbolo di Monte delle Vigne, blend di Barbera (70%) e Merlot (30%) affinato per 12 mesi in barriques di rovere francese e per altri 12 mesi in bottiglia, e Callas, bianco da Malvasia di Candia aromatica in purezza, vinificata ferma ed affinata per sei mesi in acciaio, dai profumi ed aromi particolarmente intensi.