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Astuccio con 4 monorigini.
I cru provengono da singole aree di produzione e come l’uva che nasce sotto un particolare sole e da un determinato
terreno hanno personalità spiccata e gusto deciso. Sono l’espressione più immediata e “selvaggia” del cacao.
Le singole piantagioni di provenienza interpretano le diversità genetiche di cacao oggi esistenti, partendo dai semi
che meglio evidenziano le caratteristiche di ciascuna tipologia di pianta, selezionati, coltivati e lavorati secondo precisi
disciplinari nei Paesi di origine.
Profumi:
Cacao tostato, cioccolata calda in tazza, nepitella, lavanda, profumo di scogliera calcarea (mare, iodio, cocquillage)
erbe di Provenza, sasso bagnato, carta pesta, legno di balsa, cartoleria con fogli speciali tipo pergamena e papiro.
Gusto:
Scrocchio netto ma non deciso, di sapore accattivante, pieno, acidulo e con un leggero sentore mentolato, si espande
in bocca con una ricchezza travolgente richiamando nettamente i sapori dei profumi che lo caratterizzano, chiude
con un leggero pizzicore. A lungo persistente lascia la bocca ricca di sensazioni ma pulita e non richiama salivazione.
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valutazione di bini.michele del 07/03/2012
