BRISTOL SPIRITS RUM JAMAICA 16 ANS LONG POND DISTILLERY
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LONG POND ce sont deux des plus anciennes plantations de la Jamaïque qui appartiennent à ces quelques personnes qui ont survécu aux cents dernières années de bouleversement dans le monde du rhum et de la canne à sucre. En 1893 il y avait 148 distilleries à la Jamaïque mais il n'en restait plus que 6 en 1983. La distillerie Mony Musk se trouve au sud de l'ile , à St. Catherine’s Town, à l'endroit même où le rhum était produit à partir des mélasses locales, déjà au 18° siècle, cependant il n'a jamais eu sa marque commerciale. Ce cas n'est pas rare à la Jamaïque où la majeure partie de la production de rhum était vendue en grande quantité pour être mélangée par la suite. Long Pond par contre est situé au nord de l'ile, au sud est de Falmouth et à est de la célèbre localité touristique de Montego Bay. Les plantations qui entourent la distillerie fournissent la matière première pour la mélasse dont on distille le rhum. Le mot mélasse vient de l'espagnol ‘melaza’, qui à son tour dérive du français ‘miel’ . Comme le Monymusk, le Long Pond n'a pas été commercialisé sous son nom pendant longtemps . Le rhum de la Jamaïque distillé dans les vieux alambics "pot-still" était la référence pour la définition du gout. Au début, tous les rhums avaient un gout lourd et aspre du à la présence du ‘dunder’, résidu de la fermentation qui favorise la croissance des bactéries , comme le ‘sour mash’ dans la distillation des whiskys américains. Ajouté en quantité contrôlé avant la distillation, il donne au rhum plus de puissance aromatique. C'est ainsi que le Monymusk, qui est un ‘Plummer’, est assez léger tandis que le Long Pond, un ‘Wedderburn’, a un bouquet plus robuste bien que plus jeune. LONG POND 16 YEAR OLD - Ce distillat a été envoyé en Angleterre en 1986, où il a vieilli en futs de chêne jusqu'en 2000. On l'a ensuite transvasé en barriques précédemment utilisées pour vieillir le Sherry Oloroso jusqu'à la mise en bouteille par Bristol Spirits en 2002. Les barriques espagnoles ont donné au produit une grande rondeur en bouche qui renforce les naturelles senteurs de vanille. une couleur doré et brillante, et le vrai caractère du rhum traditionnel. D'intenses parfums de banane et de vanille. Soyeux au palais, avec les spécificités semblables à celle du bouquet. Persistance bonne et prolongée avec des senteurs de bois parfaitement maitrisées. Agréable et équilibré.
