È probabilmente il legume più antico della regione
mediterranea. Non è chiara la sua origine, ma
alcuni studi la riconducono alla cultura egizia.
Legume di forma tondeggiante, verde scuro con
sfumature marroncine. Di taglia piccola è la variante
più gustosa e pregiata. Utilizzate per zuppe e
minestre, trovano il culmine nella tradizione di
fine anno, quando un piatto di lenticchie circonda
lo zampone. Confezionato in elegante scatola.
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