PASTIFICIO DEI CAMPI DEGUSTAZIONE DI GRAGNANO - 15 FORMATI
GASTRONOMIA > PASTA
L'offerta della Degustazione di Gragnano è pensata per tutti gli amanti della pasta, avrete la possibilità di assaggiare tutti i formati più rappresentativi del Pastificio dei Campi. L'offerta è composta da 7,5 Kg di Pasta di Gragnano I.G.P., trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura, proposta in 15 formati differenti scelti fra quelli che meglio rappresentano il Pastificio dei Campi: paccheri, calamarata, pennoni, candele spezzate, penne ziti lisce, penne mezzani rigate, orecchiette, tubetti, spaghetti, linguine. Una bella idea regalo per tutti gli amanti della pasta.
La pasta secca è una miscela di semola di grano duro e acqua. Con questo impasto, attraverso le trafile, i pastifici di Gragnano e del resto d’Italia danno vita a un numero pressoché infinito di formati di pasta.
La capacità del trafilaio - che deve decidere per ogni inserto il numero delle righe, la velocità di scorrimento della pasta, il raggio di curvatura e la lunghezza del taglio - è fondamentale perché il prodotto finale sia omogeneo.
Il nome - e l'aspetto - di questa trafila vanno ricondotti a uno strumento musicale (un ottone) a fiato spesso presente nelle bande.
