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PASTIFICIO DEI CAMPI FRESINE DI GRAGNANO

GASTRONOMIA > PASTA
 
Pastificio dei Campi Fresine di Gragnano
Pastificio dei Campi Fresine di Gragnano
Pastificio dei Campi Fresine di Gragnano
Pastificio dei Campi Fresine di Gragnano
Pastificio dei Campi Fresine di Gragnano
La pasta secca è una miscela di semola di grano duro e acqua. Con questo impasto, attraverso le trafile, i pastifici di Gragnano e del resto d’Italia danno vita a un numero pressoché infinito di formati di pasta. Le trafile sono veri e propri capolavori di fluodinamica: ogni inserto che dà la forma a un singolo filo di pasta deve essere uguale all’altro, per evitare differenze di cottura. La capacità del trafilaio - che deve decidere per ogni inserto il numero delle righe, la velocità di scorrimento della pasta, il raggio di curvatura e la lunghezza del taglio - è fondamentale perché il prodotto finale sia omogeneo.
Formato di pasta tipico di Gragnano. Un tempo le fresine venivano prodotte con semole poco raffinate, ragion per cui risultavano molto fibrose. La sensazione sulla lingua era quella di asperità simili a dei peli, perciò sono anche dette pellussielli. A Napoli invece sono chiamate "Le Correnti", sempre per la sensazione provocata sulla lingua (in questo caso di scossa elettrica).
4,40 euro
Disponibile per la consegna entro 3 giorni lavorativi
  
   
 
 
 Scheda informativa
Giudizio R2M
Produttore: Pastificio dei Campi (Vedi scheda)
Provenienza: Campania
Ingredienti: miscela di semola di grano duro e acqua.
Confezione: elegante scatola di cartone
abbinamenti: Fresine alla siciliana. Fresine con zucchine e mandorle.
Peso: 500gr.
 
 
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