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PASTIFICIO DEI CAMPI FUSILLATA CASARECCIA DI GRAGNANO

GASTRONOMIA > PASTA

 
Pastificio dei Campi Fusillata casareccia di Gragnano
Pastificio dei Campi Fusillata casareccia di Gragnano
Pastificio dei Campi Fusillata casareccia di Gragnano
Pastificio dei Campi Fusillata casareccia di Gragnano
Pastificio dei Campi Fusillata casareccia di Gragnano
La pasta secca è una miscela di semola di grano duro e acqua. Con questo impasto, attraverso le trafile, i pastifici di Gragnano e del resto d’Italia danno vita a un numero pressoché infinito di formati di pasta. Le trafile sono veri e propri capolavori di fluodinamica: ogni inserto che dà la forma a un singolo filo di pasta deve essere uguale all’altro, per evitare differenze di cottura. La capacità del trafilaio - che deve decidere per ogni inserto il numero delle righe, la velocità di scorrimento della pasta, il raggio di curvatura e la lunghezza del taglio - è fondamentale perché il prodotto finale sia omogeneo.
Il nome di questo formato liscio (dalla forma simile a una pergamena) rimanda alle sue origini casarecce. Si abbinano bene al classico ragù napoletano.
4,40 euro
Prodotto esaurito
  
   
 
 
 Scheda informativa
Giudizio R2M
Produttore: Pastificio dei Campi (Vedi scheda)
Provenienza: Campania
Ingredienti: miscela di semola di grano duro e acqua.
Confezione: elegante scatola di cartone
abbinamenti: Fusillata casareccia con asparagi selvatici e pancetta.
Peso: 500gr.
 
 
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