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PASTIFICIO DEI CAMPI MACCHERONCINO AL PETTINE DI GRAGNANO

GASTRONOMIA > PASTA

La pasta secca è una miscela di semola di grano duro e acqua. Con questo impasto, attraverso le trafile, i pastifici di Gragnano e del resto d’Italia danno vita a un numero pressoché infinito di formati di pasta. Le trafile sono veri e propri capolavori di fluodinamica: ogni inserto che dà la forma a un singolo filo di pasta deve essere uguale all’altro, per evitare differenze di cottura. La capacità del trafilaio - che deve decidere per ogni inserto il numero delle righe, la velocità di scorrimento della pasta, il raggio di curvatura e la lunghezza del taglio - è fondamentale perché il prodotto finale sia omogeneo.
Si tratta di una reinterpretazione in chiave pasta secca di grano duro delle paste all’uovo casarecce che venivano lavorate con i “pettini”.

4,40 euro

Disponibile per la consegna entro 1 giorno lavorativo

Scheda informativa

Giudizio R2M

Produttore: Pastificio dei Campi (Vedi scheda)

Provenienza: Campania

Ingredienti: miscela di semola di grano duro e acqua.

Confezione: elegante scatola di cartone

abbinamenti: Maccheroncini al pettine al "ragù" di primavera

Peso: 500gr.

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