Pastificio dei Campi Paccheri di Gragnano - Egoista - Vendita Gastronomia Pasta

Chi l’ha detto che un pacco di pasta deve essere per forza da 500 grammi o da 1 chilo? Il Pastificio dei Campi ha pensato a tutti coloro che amano cambiare e che vogliono provare la pasta di Gragnano in tutte le sue forme, ma non vogliono vedere la cucina sommersa di pacchetti lasciati a metà. Ecco quindi che, insieme all’Egoista, nasce il Duetto, una confezione da 250 grammi, pensata per le coppie, realizzata per tutti i formati del Pastificio dei Campi: da quelli lunghi a quelli corti, da quelli classici a quelli speciali.

La pasta secca è una miscela di semola di grano duro e acqua. Con questo impasto, attraverso le trafile, i pastifici di Gragnano e del resto d’Italia danno vita a un numero pressoché infinito di formati di pasta. Le trafile sono veri e propri capolavori di fluodinamica: ogni inserto che dà la forma a un singolo filo di pasta deve essere uguale all’altro, per evitare differenze di cottura. La capacità del trafilaio - che deve decidere per ogni inserto il numero delle righe, la velocità di scorrimento della pasta, il raggio di curvatura e la lunghezza del taglio - è fondamentale perché il prodotto finale sia omogeneo.

In napoletano pacchero significa schiaffo. L'appellativo andrebbe ricondotto alla maggiore ampiezza di questo formato rispetto agli altri, che ricorda il gesto di uno schiaffo, ma altri sostengono che il nome derivi dal rumore prodotto quando vengono mescolati insieme alla salsa.

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