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PASTIFICIO DEI CAMPI SPAGHETTINI DI GRAGNANO

GASTRONOMIA > PASTA

La pasta secca è una miscela di semola di grano duro e acqua. Con questo impasto, attraverso le trafile, i pastifici di Gragnano e del resto d’Italia danno vita a un numero pressoché infinito di formati di pasta. Le trafile sono veri e propri capolavori di fluodinamica: ogni inserto che dà la forma a un singolo filo di pasta deve essere uguale all’altro, per evitare differenze di cottura. La capacità del trafilaio - che deve decidere per ogni inserto il numero delle righe, la velocità di scorrimento della pasta, il raggio di curvatura e la lunghezza del taglio - è fondamentale perché il prodotto finale sia omogeneo.
Questo formato, dal diametro inferiore rispetto agli spaghetti, è molto utilizzato al Sud. Si adatta bene a sughi semplici. A volte sono anche chiamati mezzi vermicelli.

4,40 euro

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Scheda informativa

	Giudizio R2M
	Valutazione Clienti

Produttore: Pastificio dei Campi (Vedi scheda)

Provenienza: Campania

Ingredienti: miscela di semola di grano duro e acqua.

Confezione: elegante scatola di cartone

abbinamenti: Spaghettini ai pomodori secchi calabresi. Spaghettini al pesto pantesco.

Peso: 500gr.

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Commenti

valutazione di caffetrucillo del 05/12/2011

valutazione di dalbrun del 28/01/2012

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