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PASTIFICIO DEI CAMPI VERMICELLI DI GRAGNANO

GASTRONOMIA > PASTA
 
Pastificio dei Campi Vermicelli di Gragnano
Pastificio dei Campi Vermicelli di Gragnano
Pastificio dei Campi Vermicelli di Gragnano
Pastificio dei Campi Vermicelli di Gragnano
Pastificio dei Campi Vermicelli di Gragnano
La pasta secca è una miscela di semola di grano duro e acqua. Con questo impasto, attraverso le trafile, i pastifici di Gragnano e del resto d’Italia danno vita a un numero pressoché infinito di formati di pasta. Le trafile sono veri e propri capolavori di fluodinamica: ogni inserto che dà la forma a un singolo filo di pasta deve essere uguale all’altro, per evitare differenze di cottura. La capacità del trafilaio - che deve decidere per ogni inserto il numero delle righe, la velocità di scorrimento della pasta, il raggio di curvatura e la lunghezza del taglio - è fondamentale perché il prodotto finale sia omogeneo.
I vermicelli prendono il nome dalla loro forma, che ricorda quella dei vermi. È un termine molto antico, esiste infatti un documento del 1284 in cui si dà notizia della loro vendita; inoltre nel '500 i pastai napoletani erano chiamati "vermicellari". La prima ricetta di vermicelli pubblicata è probabilmente quella di Mastro Martino, autore del Libro de arte coquinaria (1464-65).
4,40 euro
Disponibile per la consegna entro 2 giorni lavorativi
  
   
 
 
 Scheda informativa
Giudizio R2M
Valutazione Clienti
Produttore: Pastificio dei Campi (Vedi scheda)
Provenienza: Campania
Ingredienti: miscela di semola di grano duro e acqua.
Confezione: elegante scatola di cartone
abbinamenti: Vermicelli alla puttanesca. Vermicelli alla gricia con zucchine.
Peso: 500gr.
 
 
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valutazione di Hoss del 21/10/2010
valutazione di dalbrun del 28/01/2012
 
Ci sono 2 commenti
 
 
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