Salume spalmabile.
La ventricina è un salume tipico abruzzese. Tradizionalmente è considerato un salume povero in quanto, a differenza del salame, era preparato soltanto con ritagli di carne grassa come il guanciale. In tempi recenti, nel tentativo di valorizzarne la commerciabilità, la qualità è stata incrementata diminuendo l'alta percentuale di guanciale e sostituendola con tagli più pregiati come collo, spalla e prosciutto, rendendolo così più magro. I ritagli sono eseguiti a mano, in modo grossolano e lasciati riposare per circa ventiquattro ore prima di essere insaccati in budello o in vescica.
Il peso del prodotto è di circa 0,400 kilogrammi. Data l'artigianalità del prodotto il peso potrebbe variare leggermente da quello indicato, in proporzione varierà anche il prezzo. In tal caso R2m avviserà il cliente prima di evadere l'ordine.
valutazione di 38luca del 19/07/2010
