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I pizzoccheri sono originari della Valtellina e si tratta di pasta di grano saraceno (in formato tipo tagliatelle) da cuocere in abbondante acqua salata assieme a patate e cavolo verza o bietola. Una volta raggiunta la cottura, viene condito il tutto con: burro fuso in cui sia stata soffritta della salvia ed aglio, parmigiano grattato, due/tre tipi di formaggi a scelta (tipo fontina, asiago o simili) tagliati a dadini. Il tutto viene gratinato in forno per circa 10 minuti.
Ricetta Pizzoccheri per 4 persone
DIFFICOLTA': modesta
TEMPO DI ESECUZIONE: 45'
INGREDIENTI: pizzoccheri, formaggio semigrasso della Valtellina "Casera", formaggio grana grattuggiato, patate, verza o coste, burro, salvia, pepe, sale.
ESECUZIONE: Cuocete per 10 minuti 300g di patate e 300g di coste o verze tagliate a strisce in abbondante acqua salata, aggiungete 250/300g di pizzoccheri e lasciate bollire il tutto per altri 10 minuti.
Scolate con un mestolo una parte di pizzoccheri e verdure e disponeteli in una terrina, aggiungete uno strato di formaggio semigrasso a cubetti (200g) e grana grattuggiato (150g), versate sopra una parte del burro fuso che a parte sarà stato rosolato con 3 spicchi d'aglio e 2 foglie di salvia. Ripetere questa operazione per strati successivi.
Si consiglia di consumarli molto caldi e con un pizzico di pepe macinato.
Disponibile per la consegna entro 5 giorni lavorativi
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