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Ricetta Tagliatelle alla farina di castagne
Ingredienti Per 6 persone
il condimento:
• 100 g mascarpone • qualche cucchiaio di panna • prezzemolo tritato q.b. • sale, pepe q.b. • 200 g ricotta freschissima
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolare quando sono bene al dente. Nel frattempo mescolate in una padella la ricotta mascarpone, il sale, il pepe e qualche cucchiaiata dell'acqua di cottura delle tagliatelle. Appena le tagliatelle saranno cotte, scolatele, fatele saltare nella padella in modo da amalgamarle bene ai formaggi. Se fossero troppo asciutte aggiungete qualche cucchiaio di panna e poi versatele sul piatto di portata e spolverizzandole con abbondante prezzemolo tritato.
Tagliatelle di castagne ai porcini e vino rosso (4 persone)
INGREDIENTI PER LA SALSA: 150 g di pancetta affumicata, 300 g di porcini, 2 mestoli di pomodoro, 1/4 di litro di vino rosso, 1/2 cipolla, sale, pepe, 40 g di olio, 50 di burro, 2 cucchiai di prezzemolo tritato.
ESECUZIONE: tritare finemente la cipolla e farla rosolare leggermente nel burro e nell'olio, aggiungere la pancetta e i porcini tagliati a fettine, mescolare bene e aggiungere il vino rosso, lasciare evaporare e aggiungere il pomodoro e il prezzemolo. Lasciar cuocere per 7/8 minuti e unire alle tagliatelle di castagne cotte in abbondante acqua.
Disponibile per la consegna entro 5 giorni lavorativi
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