Jacquesson Champagne 1996 astucciato

Il clima è stato caratterizzato da una veloce successione di forti contrasti delle condizioni meteorologiche. Forti gelate in inverno, avvicinandosi ai –20°C a Febbraio, seguiti da un grigio e freddo mese di Marzo, temperature alte da record e molte ore di sole in Aprile, gelate e grandine a Maggio, un clima eccellente, i primi di Giugno favorevole all’inizio della fioritura che finiva dopo un colpo di freddo dal 19 in poi. I mesi di luglio e Agosto sono stati testimoni di un clima con temporali, caldo e umido, favorevole alla crescita della botrytis, oidio e altre malattie. Fortunatamente un insistente vento arrivò a salvare gli sforzi del nostro lavoro in vigna evitando il prolungarsi di questa umidità, e permettendo ai grappoli di crescere in buone condizioni. Lo stesso vento del nord asciugò i grappoli durante le piogge di metà settembre, con il risultato che la quantità di zuccheri negli acini aumentò in modo spettacolare. La raccolta cominciò il 21 di Settembre sotto un cielo sereno. Un anno così atipico poteva solo produrre un mosto atipico: l’equilibrio fra alcol e acidità era senza precedenti, combinando 11 gradi d’alcool potenziale con un grado d’acidità di 10gr/l. Alla fine di Novembre, la nostra prima degustazione dei “vins clairs” vinificati in botte dimostrava alta qualità nelle diverse zone, e particolarmente nel Pinot Noir. I vini sono stati prontamente travasati e lasciati sui lieviti fini per i tre mesi successivi. Dopo di che abbiamo approfittato degli ultimi freddi dell’inverno per chiarificare in modo naturale. Le degustazioni che seguirono confermarono le nostre prime impressioni: corpo pieno, vini morbidi con grande ricchezza, supportati da un’acidità significativa che faceva pensare ad un raro potenziale d’invecchiamento. Alla fine di Maggio abbiamo deciso di tenere alcune delle parcelle del nostro miglior Pinot Nero di AY e Dizy (26%), una selezione di Pinot Nero dei Grands Crus della Montagne del Reims (31%) e alcuni Chardonnay della Cote des Blancs (43%) per “l’assemblage”. Il 4 Luglio 1997, il taglio è stato imbottigliato senza alcuna filtrazione, dando 25.911 bottiglie e 1.090 Magnum di Jacquesson 1996. Jacquesson Rosè, imbottigliato lo stesso giorno dopo una leggera filtrazione, è stato creato nello stesso modo. Alcuni dei nostri Pinots Noirs di Dizy, selezionati per la loro ottima maturità, sono stati diraspati e pigiati prima della macerazione di otto giorni. Il vino rosso ottenuto ha avuto un elevage di 9 mesi in “demi muids” prima di essere aggiunto all’assemblage 9%. Sono state prodotte 9.800 bottiglie, e 400 Magnum di Jacquesson 1996 Rosé.