I Franciacorta Millesimati di Ca’ del Bosco si ottengono dalla
selezione delle migliori uve provenienti dai vigneti “storici”
dell’Azienda, che hanno un’età superiore ai 31 anni. I vini base si
ottengono esclusivamente con la fermentazione alcolica dei mosti
di prima frazione (circa il 45% del peso dell’uva) che avviene in
tini d’acciaio termocondizionati e, per alcune partite, in piccole
botti di rovere. Dopo un’attesa di almeno 7 mesi, per permettere
al vino di affinarsi e illimpidirsi, si procede alla creazione di ogni
singola cuvée. La cuvée del Satèn Millesimato è il risultato di
una sapiente miscela di vini base di Chardonnay (80%) e Pinot
Bianco (20%); il Pinot Nero ne è escluso. Da questo assemblaggio
nasce il Franciacorta più armonioso, elegante, ma soprattutto il
più cremoso e morbido, grazie alla minore quantità di anidride
carbonica disciolta, conseguente alla minore aggiunta di zuccheri al
tiraggio (20 g/l anziché 24 g/l). Un lungo affinamento in bottiglia,
in cantine interrate a una temperatura costante di 12°C, ne esalta
ancor più l’armonia e la delicatezza.
33,30 euro
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