L'accurata vinificazione e la perfetta maturità delle uve gli conferiscono un colore rubino particolarmente intenso e cupo. Mantiene la sua carica cromatica anche dopo un lungo invecchiamento, assumendo con il tempo riflessi granata.
Olfatto:L'impatto olfattivo è intenso e ben delineato: apre con frutti neri di bosco, mora, mirtillo, poi si espande su note più austere di alloro, polpa di oliva e bacche selvatiche. Il legno è perfettamente integrato e offre note speziate dolci ed eleganti.
L'ingresso in bocca è morbido e prelude a un frutto succoso, ben vivacizzato d un'acidità in perfetto equilibrio con la componente alcolica. I tannini, dolci e vellutati, offrono un centro bocca consistente e pieno, di grande carattere e personalità. Il finale è lungo e composto. Con un buon
affinamento in bottiglia il vino acquista notevole complessità, arricchendo il frutto con note terziarie che
ricordano il cioccolato amaro e il sottobosco.
Vino adatto al lungo invecchiamento, ma perfettamente godibile anche nella sua gioventù. Consistente, complesso, ha un suo spettro gusto-olfattivo che non cade mai nell'ovvietà, dimostrando un carattere profondamente legato alla sua zona di origine. Grande vino da cacciagione e selvaggina. Si sposa perfettamente alle preparazioni locali a base di cinghiale. E' a suo agio con brasati e umidi di carne rossa, con formaggi a pasta dura di media stagionatura
