Questo vino bianco nasce dall'elaborazione, da parte dell'azienda, delle proprie convinzioni sul territorio friulano. Si è cercato di dare una "personale", ma non troppo, versione di quello che potrebbe ben esemplificare il territorio, con l'obiettivo di fare del nostro meglio nella qualità. Abbiamo pensato che un uvaggio dovesse essere la soluzione: sia per motivi storici, di tradizione e francamente l'esistente. Una grande varietà di vitigni sparsi nella regione e molti esempi di grandi vini proprio da uvaggi già presenti sul mercato. Sia per una convinzione che il territorio si esprima meglio con gli uvaggi. In quest'ottica la Malvasia ci è parsa la base ideale su cui costruire il prodotto. Aroma e fresca bevibilità accanto alla sapidità del vitigno ci sono apparse ideali per combinarle con tocai e ribolla a marcare la peculiarità friulana. Abbiamo cercato di dare continuità al progetto e di stabilire un metodo ripetibile, anche al fine di valutarne nel tempo l'impatto.
Circa 70% di Malvasia, 20% di tocai e 10% di ribolla. Con le variazioni a seconda delle annate. La scelta dei terreni sui quali operare è caduta sulla necessità di reperire vecchie vigne, perchè solo queste riteniamo possano conferire profondità di prodotto, ma l'argomento merita ulteriori verifiche sul campo. Abbiamo così recuperato anche aspetti ambientali di cui andiamo fieri. La scelta delle vinificazioni: acciaio, legno,...? abbiamo ritenuto che lo sviluppo enologico adeguato per questa idea di vino potesse essere lento, ritenendolo necessario, non per ossidare il vino e ritrovare questo aspetto nel bicchiere, cosa assolutamente non desiderata, ma perchè ci possa essere complessità senza perdita di freschezza dal momento della commercializzazione e ancora possa evolversi in bottiglia per molti anni ancora. In altri termini il progetto è figlio del desiderio di fare un vino friulano importante, ricco, complesso che sia pronto al momento della messa in vendita e abbia grandi capacità di invecchiamento senza vecchieggiare. Non barrique, ma vinificazione e permanenza in botti di legno di Slavonia grandi da venti ettolitri per un anno, poi altri due anni in vasche d'acciaio sempre sui lieviti. Per imprimere una personalità sempre più territoriale non usiamo i lieviti selezionati ma adottiamo un protocollo che valorizzi il nostro patrimonio microbiologico. Tutto quanto detto trova riscontro in cantina perché attualmente ci troviamo quattro annate in cantina che stanno progressivamente maturando.
